国際交流基金の「日本文化中心図書館」で初めて会員証を作った。娘が。以前本の貸し出しは無料だったのに、今は有料。詳細はここへ。

　漫画も結構あって、子ども達が初めて知って夢中になっているのが『美味しんぼ』。さらには本に載ってる料理まで作るという、惚れこみよう（ってアタシが作ったんだけど）。料理名は「巣ごもり卵風ブレッドスープ」。

1.牛すね肉、玉ねぎ、にんじん、セロリを卵白にからめて、3時間煮て、スープを作る。
2.厚めに切った食パンの耳を落とし、オーブントースターで焼く。真ん中にくぼみを作る。
3.くぼみに卵の黄身を落とし、再びオーブンで焼く。
4.器にパンを入れ、1のスープを注ぐ。
5.黄身をつぶして、パンをほぐしながら食べる。　



　山岡さん曰く「ああ。実に見栄えのしない料理だが、慈愛に満ちた味が五臓六腑に染み渡るなあ」。
　みどり曰く「パンがぐちゃぐちゃなこの食感がイヤだな。もう作るまい」。

　あ、でも牛肉は3時間煮たわけでもなく、内モンゴルの人からもらったビーフジャーキーを入れたし、卵白要るなんて今知ったわ。だから別のものができたと思われる。

　卵は火がちゃんと通るわけじゃないので、生食OKな卵が必要。それで初めて北京で買ったよ。ペコタンで6個19元。

　日本文化中心にある『美味しんぼ』は今100巻以上出ているという通常版じゃなくて、テーマ別に集め再編集されたアラカルト版。それで今「中華料理編」を借りている。次はマーボー豆腐だな。

[7回]

　スイカがどんどん安くなっている。2週間前1斤（500g）1.5元。1日ごとに0.1元安くなっていき、今0.8元くらい？


　王府井洋华堂で6分の1に切ったばかりのスイカを買って（1個買うと重いんだもん。エレベーターなしの6階まで上がるのイヤだ。荷物はほかにもあるし）、ライチは果物専門のスーパーで1斤4.99元。スイカ1.95元、ライチ6元（1元＝12.5元）。


　別の日。「荔枝王」が売っててあまりにもデカいので「ネタだ！」と思い買った。10個で10.5元。一緒に1個だけ写っている赤くないライチが上の写真のライチ。


　果物安くて幸せ。日本と比べてってことだけど。

[3回]

　「卤煮火烧」を初めて食べたのは画家村の小さな食堂。うまかった。ダンナがうまいって言うんだから、本物だろう。でもその店は画家友達が来すぎて（安くしてあげたから？）潰れてしまった。

　双井でカンフーパンダ2を見た後、地下のフードコートへ行った。あれだけある食べ物の中から、息子が選んだのは「卤煮火烧」。私と子ども二人、結局2椀頼んだ。結構イケた。

　首都図書館へ行ったとき、下のフードコートで「卤煮火烧」とあるのを私は見逃さず、頼んでみた。息子が目の色を変え、パクっと食べて一言「芝麻酱が入ってない」。私は息子が『美味しんぼ』の山岡さんに見えた。確かに「腐乳」の味ばかりが口に残った。しかもなんか清潔感がない。危なそうに感じて結構残した。

　そして今日。文鳥カフェに入る交差点を左（西）に曲がらないで、そのまま北へ3軒目くらいかな。大きく看板に「卤煮火烧」とあり、一人で入って食べた。おいしかった。危なそうじゃなかった。


「卤煮火烧」……猪下水（就是猪内脏。豚の内臓）を調理したもの。詳しくは中国語で百度百科へ。老舗も載っている。

　自分で作りたいヒトは（いないだろうけど）→美食天下参照。

[3回]

①香烧茄子的做法（全5ページ）

1.材料：茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。
2.面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。
3.把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。
4.把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色.
5.把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。
6.把蒜瓣放入爆香。
7.放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。
8.把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。

1.材料：ナス1個乱切り。トマト2個くし型切り。にんにく、しょうゆ、砂糖、植物油適量
2.小麦粉を水で溶き、塩を少し入れる。
3.ナスを2につけ、油を鍋に入れ熱する。
4.ナスを揚げる。黄金色になるまで箸で返す。
5.生抽（塩気をつけるため）、老抽（色をつけるため）と砂糖を混ぜておく（私は醤油を一種使っただけ）。
6.新しいフライパンでにんにくを炒める。
7.トマトを入れ、汁が出てきたら、5を入れる。
8.ナスを加え、炒めて終わり
　私、レシピをろくに見ないから、片栗粉で揚げたの（小麦粉だと今知ったわ）。カリっとする部分があって美味しかった。

　そのほか、ナス料理はここにこんなにもたくさん→茄子的做法。

②クックパッドから「簡単☆レタスと卵のオイスターソース炒め。これもホントお勧め！

　以上、昨日の晩御飯。

[3回]

　「鮭のお手本を書いてください」。鮭フレークは言った（いや、言わないから！）



　王府井洋华堂で青島生産の鮭フレークが売っている。大きいビンと小さいビンがあって、これは小さいほうで14.8元（＝174円）。中国語で「三文鱼松」と書いてある。「松」は「用瘦肉做成的茸毛或碎末形的食品」。つまりフレーク状。


　ビンの上にかぶせてあった「鮭」という筆の文字。つまらないな。そう思って書いてみた。


　私の字もつまらない。どこをどう見るのか解説したい。魚へんに点が4つある。圭は横画が4本ある。これがどれも同じ書き方だとつまらない。表情を変える。それをかなり意識したけど、だからって書き終わった字を見ると、フツー。面白みがない。なんかこう字から「シャケ」がにじみでるようなのがいいんだけど←どだいムリな気も……。

　

　引き続き修行に励むわ。

[7回]

　潘家园桥の東南角から東へ数軒目に「珍满福」というラーメン屋ができた。日式じゃなくて、中国式。

　ホームページには麺の写真がなくて残念だが、ここに麺の種類がある（文字のみ）。ぶっといのから極細まで8種類の麺が楽しめると書いてある割りには、この店では「要粗的还是细的？」の二種類しかなかった。店内撮影禁止なので、麺の写真はないが、私はこっちに注目。

　従業員募集中。
拉面师2500元
捞面师2100元
收银员2300元
服务员1900元
司机2100元　

　今ウェイトレスって月1900元ももらえるの。私も家にいないで社会に出るべきだな。
　「拉面师」は小麦粉の塊を引っ張る人だよね。「捞面师」はゆでた麺をざるにあげる人だよね。引っ張る方が400元高いな。私、興味があって（何で？）もっと調べたら……。

捞面师岗位工资根据业务技能进行评定，具体级别工资如下：
实习捞面师2100元/月；
三级捞面师2300元/月；
二级捞面师2500元/月；
一级捞面师2700元/月；
另有店面销售平均奖金。

　すごいな。等級があるんだ。奥が深い。でも私きっとダメだから、ばあさんに教わるか。いや、ばあさんを送り込めばいいんだ（おいおい）。ばあさんは自分で打つ麺が美味いと自称していて、「私が画家村で麺屋でも開いたら、お客さんがたくさん来ちゃって困るわよね。がっはっはー」なんてのたまったことがある。一生言ってろ。


おまけ：麺つながりで、中国のラーメン事情。「拉面（麺を引っ張る）」がわからない人はここの写真を見るとよい。「切面（麺を包丁で切る）」ではなく、引っ張るということ。

[5回]

　金曜日の夕方、息子を塾に送り、娘と二人。「ママ、すっごく疲れてるんだけど、レストランで食べるのいいかな」。そして初めて行った近所のレストラン。


①もやしとニラと豚肉と卵を炒めたもの。味は醤油とオイスターソースかな。家でもできる。おいしい。
②韭菜盒
③茄子煲　これにご飯2杯で計47元（1元＝12.5元）。満足。




　「比格」というピザのチェーン店（食べ放題）が増えていて、4月に行った。日曜日のお昼だったけど、ピザが一枚もなくなることが何度もあって、客がお皿持って、立って待ってんの。

　
　たびたびある、わが家の母の日。





　息子はまたまた「キュウリ×牛肉」。でも今回はキュウリの中を切り抜き、牛肉を入れた。初め「生の牛肉をキュウリに入れて炒める」とあまりにも独創的なことを言うので、炒めてから入れることを強く提案し、採用された。

　前回も私は言った。「これにさあ、木耳と卵入れたら『木须肉』になるんだよ。別のお料理も作ろうよ」。「ダメなの。入れないの」。この頑固モノ！
 
　娘はキャベツと卵を炒めた。スープは塩少なすぎ。しかもお鍋を見たら、カレーでいうと10皿分くらいあってさあ。爆笑したわ。「あのー、3人家族ですけど」と心で言い、口では「今度はお椀で4杯くらい、量って入れたほうがいいよ」と教えた。

　饼（bǐng）は初めに薄いのを作ったら、あとはおかずに専念しちゃって、作ることを忘れていた。「主食も同時に作ってよ」と言ったら、最後の一枚の写真のとおり。厚くて大きいの一枚焼いて終了。おいおい、手間省きすぎだろ。
 
　いやいや、ママは文句言いません。でもレパートリー増やさないと（＝教えないと）。

　先々週なんだけど、私が歯医者に行く前日、娘が「ママ！紙コップもらってきてね」と。おいおい、紙コップほしいときに、買わないで歯医者からくすねるってどうなのよ。うちにあったから、歯医者から取ってこなかったけど、用途がわかった。
 
　こどもレストランでは、厨房とホールの連絡を糸電話でやるんだよ。おいおい、大声出せばいいじゃないか。チミ達、かわいすぎるよ。

[10回]

1.照烧鲭鱼（サバ。右）26.6元。调理鲷鱼片（タイ。量り売り。味付き。冷凍） 10.55元/3枚。
　タイは胡椒が多くて、子どもが「辛い」と。


2. 酱香蒸煮红花鱼/。アラカブの煮付け。23.8元。原料产地：智利
　原産国がチリ！はるばるこんにちはって感じよね。中国にいて日本から来た私がチリの魚を食べる。もう自分の国籍が不明になるな（ならないよ！）。

　以上、王府井洋华堂で購入。


3. 「加吉魚」（タイ。右の白いの）12.8元

4. 「鮮燒真魷」←なぜか繁体字。220g/3枚（枚は中国語）。カタカナで「イカポッポ」とも書いてある。

　3と4のメーカーは「煙台海和食品有限公司」←この会社のホームページ見てほしい。左の一番下の写真の白いもの（其他系列）は何？10字以内でお答えください――って私もわからないわ！

　3のシリーズが4種類出ていて、「黄花鱼」（キグチ）、「青花鱼」（サバ）、「鮁鱼」（サワラ）、「刀鱼」（タチウオ）。4のシリーズもあと3種類出ていて、「炭烧三文鱼」（炭焼きサーモン）、「味醂秋刀鱼」（みりんサンマ）、「味醂青花鱼」（みりんサバ）とパッケージに書いてある。

　北京にいる日本人は家で魚作るの結構困る。調理しない人、食べない人は多い。こういう調理済みの冷凍食品が外国なのに高すぎなくて手に入る（現地生産している）のは有難い。そりゃあ冷凍だから、食感とか鮮度はしょうがないと思う。でもほかの外国に住んでいたら、なかなか手に入らないでしょう？


　北京は海がないから、ここらの中国人は海の魚じゃなくて、川魚ばかりを作る。これはじいさんお得意の魚の炒め煮。酢を入れるから酸っぱい。

＜魚の中国語が載っているサイト＞
・中国料理用語 魚介類
・各种食品日语说法 魚類

[6回]