これも記録。たとえば日本に帰国していて「あ、あのレシピを見たい！」と思ったとき、自分のブログを開いて知れるなら、便利なので。

・とんぺい焼き
・失敗せん美味しいハンバーグ　

　以下クックパッド（カッコ内はつくれぽ数。このつくれぽ数に注目！）
・心もあったまる、白菜のあんかけ（1756）
・一番簡単★しょうが焼き（4925）
・居酒屋風☆やみつききゅうり （2683）
・ほうれん草のクリームパスタ （1561）
・お肉屋さん風コロッケ（1927）
・親子丼（1479）
・基本の野菜炒め（899）
・ポテトとチーズのカリカリ焼き（188）
・旦那が惚れた豚肉じゃが（4477）
・鶏肉のねぎマヨポン炒め（10269）
・シャキシャキ大根サラダ（93）
・夏のトマトリゾット（74）
・秘密のスクランブルエッグ（207）
・つけ麺のタレ （35）
・おススメ♪カリフラワーマヨっ（459）
・誰でも作れるビーフストロガノフ（26）
・洋食屋さんのビーフストロガノフ（405）
・簡単和風ハンバーグおろしポン酢ソース（99）
・市販ルーで簡単♪大好きドライカレー（706）
・洋食の付け合わせに☆コンソメポテト（21）
・失敗知らずのマカロニグラタン（14）
・長ねぎを使った和風ハンバーグソース（19）
・風邪をひいたら=豆腐のおろし卵あんかけ（12）※ニラと卵を入れず、長ネギたくさんで作ったら、それもまた美味であった。

・食べ切りサイズの紅茶クッキー（25）
・一番簡単プリン（3749） 

　おすすめレシピのURLを教えて欲しい。

[1回]

　なんかこのところやることが多すぎる。リストアップして、急ぐものからこなしていく。そんな感じ。それでも9時を過ぎると眠くなって、「今日までにメールします」という約束を軽く破てしまったりする。ブログもとりあえずアップしてる感じで、かたじけない。

　ここ三日の昼ご飯。

　月曜日は一日で16000歩歩いた。お昼ゆっくりできず、东西の李先生牛肉面で食べた。美味しいと思わないんだけど、息子がこの店大好き。私が唯一好きな辛くて酸っぱい「凉面」がなかった。夏限定メニューかな。ないと言われてメニュー見ても、食べたいものが一つもない。肉！じゃないものと思って、肉沫豆腐饭（18元）というのを頼んだ。美味しくない。しょっぱい。4分の1食べてお持ち帰り（文句言っても律儀に持ち帰るアタシ）。一応公式サイトはここへ。


　火曜日。親友と密会at桜心。さばの塩焼き定食50元。50元でうどん、サラダ、小鉢、おしんこ、味噌汁、アイス、コーヒーがつくって、素晴らしい。

食後、一人でヨーカ堂へ。

　必ず買うのは「鲜油皮」（湯葉。5.7元）。ニッスイ（中国生産）のひじきの煮物があった。こんなん、私は自分で作るわ。これは若い男にあげよう。味噌16元。これ以外に牛肉の切り落としみたいなのを買った。毎週火曜日牛肉半額（月曜日豚肉半額、水曜日鶏肉半額）。

　水曜日。友人の本帰国が急に決まった。3人で送別会。場所は双井駅から東へ、一つ目の信号のところにある「双井轩」。ここ初めて行った。美味かった。
　店内に入ると水槽があり、大連かと勘違いした。ここで魚や貝、売ってくれないかな。大众点评。二階もあって、店自体はかなり広い。夜はいっぱいになるらしい。
 

　左上から、くらげ（ピーナッツ、下にえのきときゅうりが敷いてある）、ほうれん草としゃこの炒め物、揚げた「九兔鱼」、右上から海鮮餃子、「孜然羊肉」。

 「九兔鱼」って初めて知った。友人二人は来たことがある店だとかで、一人が「九兔鱼はここで食べて主人が大好きで、自分で買って揚げる」と言った。私以外は昼間なのにビール飲んで、3人で260元くらいだったかな。余りすぎて持ち帰ったよ。
　
　今日明日は自宅で一人ご飯。今日なんて、お粥、鰹節……。お寺の食事ですかいってな内容。毎日外食していたら、ダイエット叶わないしな。

[6回]

　以前ほど外食しないほど忙しい。平日の夜は絶対家にいるので、子ども達、土日にしか外食できない。コンシェルジュが出している『クチコミ北京』をパラパラ見て、尚都SOHOの『Alla Osteria』へ行った。朝陽区東大橋路8号　SOHO尚都1112号　営業時間10:00～22:00  TEL：59003112　大众点评

　来ていた客、英語じゃなかったし、イタリア料理屋なので、イタリア人だろう。とにかく白人ばかりだった。日本語のメニューもあると予習していたが、出されたメニューは中国語と英語の併記。こっちがどんなに中国語をしゃべっても、英語で話す中国人ウェイター。わかる英語だったから、英語で単語で答えたよ。このアタシが。

　次！ソラナにある韓国系の洋食、『VIPS』味爱普思にて熟女の集い。サラダバーが128元。ここを指定した熟女「私は用があって11時半に着けないけど、誰か一人が11時半までに行って下单子しておけばいいから」と。11時半までに席について3人とか注文しておけば108元（これが土日は188元と168元に）。ステーキは200元、300元以上いろいろあって、サラダバーが含まれるが、この食べ放題、ピザ、スパゲティ、米线、ビビンバ、サラダ、フルーツ、ケーキ、アイス、各種飲み物と十分にあるから、ステーキ要らない。
　大众点评　リドのほうにもお店がある。

[4回]

　マダム6人でジャージャー麺を食べに行った。皆さんは「これは日本では食べられない味」と嬉しそうだが、私はやっぱり好きじゃない。やっぱりお米のほうが好き。

　ジャージャー麺の店に絶対ある一品料理の「灌腸」[guàn cháng]と「麻豆腐」[má dòu fǔ]を頼んだ。いつも、原料は何かと話題になるが、私調べたことがあるのに、すっかり忘れている。それで、思い出す意味でもう一回記事にする。

　以下青字部分、アタシのヤフーブログよりコピー。

 炸灌腸……元は「猪大腸灌制進淀粉、碎肉制成的」（豚の大腸に片栗粉と肉を入れて作ったもの）だったそうだ。今は「粉条＋干粉」（太目の春雨＋片栗粉）。

　作り方は動画でここから。老北京风味小吃 炸灌肠（3分23秒）私は数日前スーパーで「灌腸」を売っているのを発見した。細長い塊で売っていて、それを切って揚げるだけ。

　次は「麻豆腐」。これもスーパーで売っているが、市販のものは「おから」でしかないので、野菜や調味料を自分でいろいろ足さないといけない。作り方は動画でここから。 赵氏老北京麻豆腐（6分34秒のうち2分30秒くらいから見ればよい）

　「一般百姓炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，炒好后，将炸好的红辣椒油泼在上边即成」。麻豆腐を炒めるのには羊の油を使う。黄酱（味噌）ともやしとセリホン（※）をねばねばになるまで炒めて、灰緑色になって、十分炒まったら、最後に揚げた唐辛子をかける。

動画は見れば見るほど作る気になれない。メンド臭すぎるわ。

姐さんへ：あの、なんか細い物体は中国語で「雪里红」[xuě lǐ hóng]、日本語で「セリホン」でした。日本語でここに詳しく書いてあります→知泉Wiki。中国野菜だから名前も「しゅえりーほん→せーりーほん→せりほん」なワケだ。

[5回]

外食はこの2週間で週末も含めて3回。私、通院してたからね。以下、初めて行った店、美味しかったので、記しておく。

1.マレーシア料理『Raya Malaysian（大马美食）』世界城E座金汇路8号 TEL：18910150773  大众点评
 

　ランチ一人25元からあるけど、アタシと姐さんで99元（2人用セット）にした。これお得。写ってないけど、これに飲み物とライスが付く。スープ、メインの魚は2種類から選べて、トムヤンクンにしたら、バターの味が濃厚で、これまで食してきたトムヤンクンよりも美味しかった。

2.『福七』朝阳区三里屯路甲7号　TEL：64661757　 大众点评　中国銀行の南隣

　ランチは78元で、前菜とメイン（とパンとレモン水）。土日もこの値段のランチが食べられるという有難いチャンスを逃すまい。子どもと3人で行ってきた。前菜もメインもそれぞれ6種類から選べて、20元をプラスすると、コーヒー、紅茶、コーラ等の飲み物とデザートが頼める。私が基本でお腹いっぱいになり、20元は二人分足した。
 
　北京市友谊超级商场と同じ建物。
 
　壁にはデカいクリムトがっ。ハプスブルク帝国の最後の時代を貴方と！って感じだけど、アタシは「子どもと！」。
　 
　私が頼んだメインは鲈鱼（スズキ）。
　
　肉食の息子が選んだ牛肉は＋16元。「几分熟」と焼き加減を聞かれて「五分熟」と答える息子。
 
　娘が選んだ鶏肉。ボリュームもあったし、味もよかった。でも全体的に洋食の割に味は濃いかな。
 

　この店は姐さんがメールで教えてくれた。「デザートはラングドシャ（中国語で『栗子』なんとか）がオススメ」と言われていたが、子ども達に選ばせた結果、提拉米苏と华夫饼になった。

　上のマレーシア料理、一人50元弱、下の洋食78元と考えたら、性价比很高。

[7回]

ポテトサラダはあまり好きじゃない。でもたまに作る。息子が台所に来て、「ママ。じゃがいもをゆでる時間、長くして」。長くした。「ちゃんとつぶして！」。私のつぶし方は毎回粗い。それは故意にやっていた。息子、フォークでつぶしてトロトロにした。結果、美味かった。

ホワイトソースの作り方が雑だ。多少ダマになっていてもそのままスープとかスパゲティのソースにしてきた。だって面倒臭いじゃないか。息子が台所に来て、茶こしを出し、裏ごしした。時間はかなりかかったが、結果、美味かった。

息子は鍋が嫌いだ。それを話したら友人が「だしとか入れないの？」。ああ、忘れてたよ（おいおい）。昆布をそのままぶち込んだ。タレ、最近はスーパーで涮羊肉に使うゴマダレを買っていた。あれはなぜかみな不味い。芝麻酱と韭菜花と腐乳を買った。息子が調合する。結果、美味かった。

ダンナ、レパートリーは少ないが、料理は上手い。息子も手際いい。チャーハン、本当に上手いから美味い。

私はクックパッドや美食天下を見て、できれば毎日新しいものを作りたい人。

昨日「炒合菜」を作った。作っている途中息子が台所にやってきた。「ちょっと！ママはね。中華はダメなの。卵炒めたでしょ。ママがパパくらい油を入れるとは思えない」。当たり前だ。パパは卵3個を炒めるのに、おたま1くらいの油を入れる。ママの正義感と道徳がそれを絶対に許さない。作った料理がたとえ不味かろうとも。

先週末、ダンナがここにやってきたとき、私が「オイスターソースを使うよ」と言ったら、ダンナは「オイスターソースは嫌いだ」とはっきり言った。オイスターソース、あれは南の味だ。北の味ではない。でも外国にいると「おでん」を作るのに重宝する。おでんに伊藤ハムのソーセージを入れたが、ダンナが食べるのは初めて。「日本のメーカーのが手に入るんだよ。一本2.4元もする」と私は言った。ダンナ「买得起」（買える値段だ）。はいはい、家よりも車よりも安いからね。

今日の晩ご飯何にしよう。読者には以下を勧めておくわ。

最近作ってよかったおかず。

・おでん×オイスターソースで検索したら、いくらでも出てくる。おでんの素、だし要らない。

・①ドライカレー　②ドライカレー　②のほうがつくれぽが多いんだけど、①で非常に美味しかった。　

・ネギの丸ごと焼き　
・厚揚げのゴマ味噌和え
・豚肉と白菜のケチャップ炒め
・炒合菜（中国語）

[6回]

　日本語を筆で書きたいと、張くんという、年齢が私の北京滞在年数のボクちゃんがたまにうちにやってくる。１月に来たとき「春節だから、明日実家に帰るんです」と言う。「母に和食を作りたいので、何か教えてください」。ええええ？今言うなーー！せめて前日に言ってくれれば、予め食材をいろいろ買っておいたのに！

　冷蔵庫見て、ハンバーグと天ぷら（なす、玉ねぎ＋桜えび）を作った。

　初めてうちに来たときは、ハンバーグ、ポテトサラダ、（日式）野菜炒め（日本のラーメン屋にあるようなヤツ）、味噌汁を作り、梅干も出した。

中国人に作って好評だった、料理を教えてほしいのこころ。

[6回]

冬休みが1カ月もあるから、娘に料理を覚えさせようと指示して、すべて作ってもらったり、私が作るところを見せたりしている。中華、安くあがるよね。店で18元のメニュー、うちで作ったら5元とか。

私は毎回ネットでレシピを調べてそれに従う。

 
1. 蒜蓉西兰花
　ブロッコリーを2分茹でる。中華鍋に油を入れて、ニンニクのみじん切りを炒め、香りが出たら、水を切ったブロッコリーを加えて炒める。塩を入れる。

2. 油菜炒虾皮
　中華鍋に油を入れて、長ネギとニンニクのみじん切りを炒め、青梗菜を加えて炒める。お湯に浸した「虾皮」（中国の干し海老）を水を切ってから加え、塩を入れる。

3. 干煸豆角　
　インゲンの筋を取り、食べやすい長さに切る。皮が剥けるくらい揚げる。中華鍋に油を入れて、長ネギ、ニンニク、生姜のみじん切りを炒め、豚ひき肉を加え、肉の色が変わったら、唐辛子とインゲンを加え、強火で炒める。醤油、料理酒、砂糖、水を加えて、汁がなくなったら、塩と酢を入れる。

4.　西红柿炒鸡蛋　

 

5.醋溜白菜

白菜は厚みが残らないように斜めに切る。中華鍋に油を入れて、唐辛子を入れ、香りが出たら、長ネギを入れる。その後すぐに白菜を入れて、１分炒める。その後、酢、醤油、砂糖、塩を加えて3分炒める。水溶き片栗粉を入れとろみが出たら、最後にごま油を入れる。

[6回]