ペン字教室でお茶屋の張さんに来てもらって、参加者の皆さんにお茶を淹れてもらった。私はもともと中国茶にまったく関心がないのだが、張さんの話を聞きながらお茶飲んで、意外にも、私としては非常に意外であったが、とても有意義だった。

　飲み比べというのは3種の中国茶の飲み比べでもあるのだが、一種のお茶の中でも一煎目と二煎目、そして三煎目で味がちゃんと違っているのがわかることが新鮮だった。

　それでも茶芸師の資格を取るなんていうのには興味は湧かないので、メモしたことだけ以下記す。（茶葉の写真三点は張さん提供）

 

「武夷肉桂茶」。岩茶の一種。日本で黒ウーロン茶が非常に流行ったことがあったが、中国では「黑乌龙茶」というよりは「岩茶」という名がメジャー。淹れる温度は100度。洗茶（一煎目を捨てる）する。半発酵のお茶で、食事の時飲んでいい。ちなみに「岩茶」の種類だけで3000あるという。え？中国茶の種類じゃなくて？？って、張さんに聞き直してしまった。侮れない（侮ってないけど）。

「祁门紅茶」。紅茶そのものは殺菌、風邪予防の作用があり、胃を温める。日本人は一年中飲むが、本当は冬飲むほうがいい。この日飲んだのは祁門紅茶（キーマン紅茶）。90度で淹れる。洗茶（一煎目を捨てる）する。飲むのは食事のときでなく、食後の方がいい。ミルクティーにもできる。

「白茶」。前の二つよりもともと味が薄いので（とは言ってないが）、初めに白湯を飲まされた。それでも薄い。これ中国人（特に北方人）じゃあ、モノ足りないだろう。ところが今の国家主席が好きだと公表してしまったから、価格が騰がっちゃったんだって。ストレス、糖尿病に効く。水出しもできる。

どれも3杯ずつ飲んだ。二煎目、三煎目と後ほど薄いとは限らず、味が深くなったりするのが疎い私でもよくわかった。張さんの淹れてくれたお茶は本当にどれも美味しかったが、あれ、茶杯が小さいのもいいんだよね。熱いお茶が飲める。お試しパックが売っていたので、買ってみたよ。

お茶屋を経営するようなヒトと私のようなヒトで味が違うのが真面目に比べたかった。結果、丁寧に淹れるといいことがわかった。つまり、私が淹れても美味しかったのよ（どうよ、この驕り？）私としては理科室で実験するくらいの慎重さで淹れたけど。




  このフタ付きを「盖碗」というのだが、いいでしょ。数百元した私の宝物だ。

  ダンナがお茶をよくもらってくるから、普段は家にあるものを飲んでいる感じだが、注ぐ温度はちゃんと調べて飲むことに決めた。それは大きな収穫だ。

この本も参考に。

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