先週末アトリエに行ったとき、義父の弟が来ていた。「拿手菜」（得意料理）だという「老虎菜」を作ってくれた。「老虎菜」は好きだし、店で頼むこともある。でも普通大根入ってないよ。
　



　野菜を洗った時ちゃんと切ってない水と大根から水分が出て、半分は醤油水（？）に浸かっている感じ。その醤油水を捨てないで、翌日また野菜を切って入れて食卓に出してくれちゃう。そこで箸を伸ばす勇気を私は持ち合わせていない。



　正しい「老虎菜」の作り方は動画で（約3分）。あっ、またこの男か！普通ね、成人男がパジャマ姿だと、考えることは一つ（ええ？）でもそそられないっつの！（何が？）
　

　ばあさんがいつもの「ジャガイモとインゲンと排骨（スペアリブ）の炒め煮」を作った、と思ったらジャガイモ抜き。なぜなら「最近高いから」。今度ジャガイモをプレゼントしてやるぜ。




　これは家庭菜園。そりゃあお金出してジャガイモ買うより、「タダでいくらでも庭から」を選択するよな。手前から、ラディッシュ（葉っぱしか見えないけど）、ほうれん草、ワケギ。

　ばあさんが子ども達に言った。「今日は排骨も魚も作ったでしょう。アンタたちが来たからだよ。普段はこういうのを作らない」。日頃ビンボーなものばかり食べていることは想像に容易い。


　だからね。私は今後あの人達が作らないようなものを作ることにしたよ。この日は海老チリ。レシピはここ。海老が火を通しても「腥」（生臭かった）。でも全部食べてくれて、うれしかった。


　日本から北京旅行に来る友人とレストランで注文するとき、よく「本場の麻婆豆腐や海老チリを食べてみたい」と言われたものだ。麻婆豆腐、あるよ。同じ名前。でも辛さが違う。そして海老チリ。それは日本発祥の中華料理なんだよ。「干烧大虾」の変形ではあるけど。詳しくは日本語で「恋する中国」へ。


　最後に農村風景をつけて終わるわ。


　路上で砂販売。トラックに乗って、ひたすら「買いたい」と声をかけてくれる人を待つという、ある意味過酷な仕事だ。


　オレンジ色のベストには「养护集团」って書いてあった。緑化とか道路をきれいにする人達よ。

[4回]

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